Un cuiseur à pâtes est un atout majeur dans un restaurant, notamment pour les établissements servant beaucoup de plats à base de pâtes. Voici ses principaux avantages : 1. Gain de temps et rapidité de service Permet une cuisson rapide et homogène des pâtes. Maintient l’eau à température constante pour enchaîner les cuissons sans attendre l’ébullition. Idéal pour le service à la demande, notamment en restauration rapide ou en forte affluence.
2. Qualité et régularité des cuissons Assure une cuisson parfaite et uniforme grâce à un contrôle précis du temps et de la température. Évite le surcuisson et permet un respect strict du temps de cuisson des différentes variétés de pâtes.
3. Facilité d'organisation en cuisine Possibilité de cuire plusieurs types de pâtes simultanément grâce aux paniers individuels. Facilite le blanchiment et la pré-cuisson, ce qui optimise le flux de travail en cuisine. Diminue le risque d’erreur et de perte de temps comparé à une cuisson traditionnelle en casserole.
4. Économie d'eau et d'énergie Utilise une même eau en continu, contrairement aux cuissons répétées en marmite classique. Certains modèles sont équipés de systèmes de récupération d’amidon, ce qui améliore l’efficacité du chauffage et réduit la consommation d’eau.
5. Polyvalence Peut être utilisé pour d'autres aliments nécessitant une cuisson à l'eau : riz, légumes, ravioles, gnocchis, fruits de mer…
Bref, un cuiseur à pâtes est indispensable dans un restaurant où la rapidité et la régularité sont essentielles, tout en permettant une meilleure organisation et des économies sur le long terme.
il existe plusieurs types de cuiseurs à pâtes, adaptés aux différents besoins des restaurants. Voici les principales catégories : 1. Cuiseurs à pâtes électriques ou à gaz Électriques : Plus compacts et faciles à installer, idéals pour les petites cuisines ou les food trucks. À gaz : Plus puissants, parfaits pour les restaurants à forte production.
2. Cuiseurs à pâtes autonomes (sur pied) ou de comptoir Sur pied : Modèles professionnels, souvent dotés de grandes capacités (jusqu’à 40 litres d’eau), adaptés aux gros volumes. De comptoir : Plus petits, parfaits pour les restaurants à espace limité ou les petites productions.
3. Cuiseurs à pâtes automatiques vs manuels Automatiques : Programmables avec un contrôle précis du temps de cuisson et un système de vidange automatique de l’eau. Manuels : Moins chers mais nécessitent plus d’attention pour surveiller la cuisson et vider l’eau manuellement.
4. Cuiseurs à paniers multiples ou à panier unique Paniers multiples : Permettent de cuire plusieurs types de pâtes en même temps, chacun dans un panier individuel. Panier unique : Plus simple, utilisé pour des grosses quantités d’un seul type de pâtes.
5. Cuiseurs à pâtes avec système de renouvellement d'eau Certains modèles professionnels disposent d’un système de vidange et de renouvellement d’eau pour éviter l’accumulation d’amidon et garantir une cuisson optimale.
Le choix du cuiseur à pâtes dépend donc du volume de service, de l’espace disponible en cuisine et du budget. le site Ematika propose une gamme de cuiseurs à pâtes professionnels adaptés aux besoins des restaurateurs. Voici quelques modèles disponibles :
Cuiseur à pâtes électrique GN1/2
Ce modèle est livré avec quatre paniers en inox de dimensions 138x100xh135 mm, permettant de cuire simultanément différentes variétés de pâtes.
Cuiseur à pâtes électrique 4 paniers Doté d'un raccordement à l'eau pour un remplissage facilité, ce cuiseur est équipé de quatre paniers d'un litre chacun, avec des temps de cuisson réglables individuellement.
Cuiseur à pâtes gaz avec 1 ou 2 cuves de 40 litres Ce cuiseur à gaz est disponible avec une ou deux cuves de 40 litres chacune, idéales pour les cuisines à forte production. Il est monté sur un meuble fermé offrant un espace de rangement supplémentaire pour les ustensiles de cuisine.
