Vous travaillez dans le laboratoire de la boulangerie et vous désirez équiper ce dernier avec du matériel professionnel.
Venez découvrir avec Ematika les différents tours réfrigérés positifs ou négatifs qui peuvent vous servir régulière pour vos pâtisseries ou vos plaques de boulangerie avec les viennoiseries.
Différents meubles de travail vous sont proposés dans les plus grandes marques. Rappelons que ces meubles réfrigérés sont destinés à la conservation positives de toutes les pâtisseries et viennoiseries.
Ils permettent d'allier la conservation des produits pâtissiers ou boulangers entre +2°C et +10°C avec une surface de travail en inox ou en granit.
De profondeur standard ou réduite selon les contraintes de votre espace, ils peuvent contenir selon le nombre de portes, de 20 à 60 grilles ou plaques 40x60.
Le tour réfrigéré avec dosseret
Hyper pratique car le dosseret permet de le placer n'importe où dans votre salle de travail.
Il est vrai que ce genre de meuble est souvent accolé à un mur de façon à pouvoir travailler dans une grande propreté.
Avec un tour réfrigéré équipé d'un dosseret plus de problème.
Et vous pourrez faire un travail très propre sans être forcément accolé le long d'un mur.
Table réfrigérée avec dosseret chez Ematika
Tour réfrigéré avec un dessus en granit rose
Le gros avantage de ce dessus en granit c'est qu'il a un gradient de changement de température très faible.
Autrement dit vous pouvez l'utiliser pour verser votre chocolat à refroidir avec une efficacité totale.
C'est le cas aussi pour toutes les pâtisseries classiques et en particulier le travail avec de la pâte d'amandes.
Cette table en granit est parfaite pour réaliser une nougatine
Tour réfrigéré sur roulettes
Le tour réfrigéré sur roulettes est tout à fait adapté aux emplacements de votre laboratoire difficiles d'accès. Le tour réfrigéré démontable offre une entrée standard sur trois portes. Cette table frigorifique 3 portes est dotée d'un groupe compresseur "classe climatique 5", d'un condenseur ventilé logé côté droit accessible frontalement.
