Un cuistot pour les grandes tablées - Tag - matériel
Si vous avez une réception à organiser avec plus de vingt convives vous trouverez sur ce site plein de bonnes idées et de vrais conseils
2024-03-21T20:31:35+01:00
Lépine
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Dotclear
Plan de travail pour le boulanger
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2022-12-12T14:16:00+00:00
jean-baptiste lépine
boulangerEmatikamatérielrestaurantréférigérés
<p>Vous travaillez dans le laboratoire de la boulangerie et vous désirez équiper ce dernier avec du matériel professionnel. <br />
<a href="https://www.ematika.fr/equipements-froids-pour-professionnels/table-refrigeree/" hreflang="fr">Venez découvrir avec Ematika les différents tours réfrigérés positifs ou négatifs</a> qui peuvent vous servir régulière pour vos pâtisseries ou vos plaques de boulangerie avec les viennoiseries. <br />
Différents meubles de travail vous sont proposés dans les plus grandes marques. Rappelons que ces meubles réfrigérés sont destinés à la conservation positives de toutes les pâtisseries et viennoiseries. <br />
Ils permettent d'allier la conservation des produits pâtissiers ou boulangers entre +2°C et +10°C avec une surface de travail en inox ou en granit. <br />
De profondeur standard ou réduite selon les contraintes de votre espace, ils peuvent contenir selon le nombre de portes, de 20 à 60 grilles ou plaques 40x60.</p>
<h2>Le tour réfrigéré avec dosseret</h2>
<p><em>Hyper pratique car le dosseret permet de le placer n'importe où dans votre salle de travail. </em><br />Il est vrai que ce genre de meuble est souvent accolé à un mur de façon à pouvoir travailler dans une grande propreté. <br />Avec un tour réfrigéré équipé d'un dosseret plus de problème. <br />Et vous pourrez faire un travail très propre sans être forcément accolé le long d'un mur.</p>
<p><img src="http://cuistot.blog.free.fr/public/table-refrigeree-negative-ventilee-murale-2-a-4-portes-dosseret.png" alt="" title="TT02, déc. 2022" width="320" /></p>
<p><a href="https://www.ematika.fr/equipements-froids-pour-professionnels/table-refrigeree/tour-patissier/tour-patissier-negatif-400x600/table-refrigeree-negative-ventilee-murale-2-a-4-portes" hreflang="fr">Table réfrigérée avec dosseret chez Ematika</a> </p>
<h2>Tour réfrigéré avec un dessus en granit rose</h2>
<p>Le gros avantage de ce dessus en granit c'est qu'il a un gradient de changement de température très faible. <br />Autrement dit vous pouvez l'utiliser pour verser votre chocolat à refroidir avec une efficacité totale. </p>
<p><a href="https://www.ematika.fr/equipements-froids-pour-professionnels/table-refrigeree/tour-patissier/tour-patissier-refrigere-positif-400x600/tour-patissier-central-inox-2-ou-3-portes" hreflang="fr"><img src="http://cuistot.blog.free.fr/public/tour-patissier-central-inox-2-ou-3-portes-granit-rose.png" alt="" title="tour-patissier-central-inox-2-ou-3-portes-granit-rose.png, déc. 2022" width="320" /></a></p>
<p>C'est le cas aussi pour toutes les pâtisseries classiques et en particulier le travail avec de la pâte d'amandes. <br />Cette table en granit est <a href="https://www.youtube.com/watch?v=7R4t9312dNc" hreflang="fr">parfaite pour réaliser une nougatine</a> </p>
<p><a href="https://www.youtube.com/watch?v=7R4t9312dNc" hreflang="fr"><img src="http://cuistot.blog.free.fr/public/nougatine-01.JPG" alt="" title="NN02, déc. 2022" width="320" /></a></p>
<h2>Tour réfrigéré sur roulettes</h2>
<p>Le tour réfrigéré sur roulettes est tout à fait adapté aux emplacements de votre laboratoire difficiles d'accès. Le tour réfrigéré démontable offre une entrée standard sur trois portes. Cette table frigorifique 3 portes est dotée d'un groupe compresseur "classe climatique 5", d'un condenseur ventilé logé côté droit accessible frontalement. </p>
<p><img src="http://cuistot.blog.free.fr/public/table-frigorifique-en-600x400mm-sur-roues.png" alt="" title="TT04, déc. 2022" width="320" /></p>
<p><a href="https://www.ematika.fr/equipements-froids-pour-professionnels/table-refrigeree/tour-patissier/tour-patissier-refrigere-positif-400x600/table-frigorifique-en-600x400mm-sur-roues" hreflang="fr">Table réfrigérée sur roues chez Ematika</a></p>
http://cuistot.blog.free.fr/index.php?post/2022/12/12/Plan-de-travail-pour-le-boulanger#comment-form
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Matériel grandes tablées avec restoconcept
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2019-07-29T07:00:00+01:00
jean-baptiste lépine
Hôtel
matérielrestaurationrestoconcept
<p>Il est important lorsque l'on a décidé de nourrir les grandes tablées d'être équipé de bon matériel et surtout de matériel adapté aux grandes quantités.<br />
Ce peut être intéressant d'avoir une friteuse capable de faire des frites pour cinquante personnes<br />
<img src="http://cuistot.blog.free.fr/public/chauffe-frites.JPG" alt="chauffe frites" title="chauffe frites, juil. 2019" /><br />
Ce peut être aussi pour faire une soirée crêpes avec un grand nombre d'invités.<br />
<img src="http://cuistot.blog.free.fr/public/crepier01.JPG" alt="crepiere" title="crepiere, juil. 2019" /><br />
<a href="http://hotel.cuistot.net/index.php?pages/2017/08/07/restoconcept" hreflang="fr">Sur cette page on vous explique</a> que la société restoconcept propose ce genre de matériel de restauration.<br /></p>
http://cuistot.blog.free.fr/index.php?post/2019/07/29/Mat%C3%A9riel-grandes-tabl%C3%A9es-avec-restoconcept#comment-form
http://cuistot.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/10311020